Massa Rápida para Pizza (dá para 1 pizza familiar)

Ingredientes:
1 chávena de leite
1/4 de chávena de óleo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento para bolo
farinha de trigo q.b.

Modo de preparação:
Juntar num recipiente bom para amassar o leite, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento, misturando bem. Juntar farinha aos poucos e ir amassando até obter uma consistência de massa de pizza. Amassar até obter uma bola homogénea e leve. Moldar com o rolo da massa, picar com um garfo e levar ao forno a 150º até dourar um pouco. Retirar e fazer a pizza a gosto. Levar novamente ao forno a 200º até cozer.

Bolo Macio de Chocolate

Ingredientes:
6 ovos
100gr de chocolate em barra
200gr de margarina
150 gr de farinha fina com fermento
200 gr de açúcar
e para a cobertura:
100gr de chocolate em barra
1dl de leite magro

Modo de preparação:
Derreter o chocolate com a margarina em lume brando. Juntar a este preparado as gemas e o açúcar e bater muito bem com a batedeira na velocidade máxima. Juntar as claras em castelo e mexer. Juntar a farinha peneirada e mexer. Levar ao forno a 180º até cozer, numa forma redonda untada e polvilhada.
Para a cobertura, derreter o chocolate com o leite em lume brando. Quando o bolo estiver cozido espalhar por cima.

Tarte de Iogurte

Ingredientes:
1 base de massa quebrada refrigerada
2 ovos
2 iogurtes naturais açucarados
1 chávena de açúcar
1 chávena de coco ralado

Modo de preparação:
Misturar os ovos, os iogurtes, o açúcar e o coco e bater tudo na batedeira à velocidade máxima durante mais ou menos 3 minutos. Colocar a mistura dentro da base numa forma apropriada para tarte e levar ao forno a 180º até cozer e ganhar cor por cima.

Bacalhau em Maionese (receita para 4 garfos)

Ingredientes:

4 postas de bacalhau cozido e desfeito em lascas, sem espinhas

12 batatas pequenas cozidas com a pele

1 couve portuguesa cortada em caldo verde e salteada em azeite e alho

azeite

2 gemas

sal

pimenta

alho

sumo de meio limão

Modo de preparação:

Fazer uma maionese batendo as gemas com um fio de azeite. Misturar o sumo de limão mexendo e temperar com sal, pimenta e alho picado fino. Untar um tabuleiro com azeite. Dispor a couve por baixo, depois as batatas sem a pele e cortadas às rodelas e por cima o bacalhau. Regar com a maionese e levar ao forno até gratinar.

Mousse de Laranja (receita para 8 garfos)

Ingredientes:

sumo de 4 laranjas
raspa de 1 laranja
3 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo fina
meia chávena de açúcar


Modo de preparação:

Num tacho misturar o sumo, a raspa, as gemas, a farinha e o açúcar. Misturar muito bem com a varinha mágica. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e misturar as claras em castelo. Servir fresco.

Sonhos de Natal (receita para 4 garfos)

Ingredientes:
(Para a massa)
2 colheres de sopa de açúcar
2 dl de água
1 casca de limão
25 gr de manteiga
100 gr de farinha de trigo
25 gr de amido de milho
2 ovos grandes
óleo para fritar

(Para a calda)
200 gr de açúcar
1 e 1/2 chávena de água
1 casca de limão
1 casca de laranja

Modo de preparação:
Levar ao lume a água com o açúcar, a casca do limão e a manteiga até ferver. Tirar a casca, juntar a farinha e o amido previamente misturados e, em lume brando, mexer até se formar uma bola. Já fora do lume, amassar esta bola com os dois ovos até se obter uma massa homogénea. Mergulhar duas colheres de sopa em óleo e com elas tender pequenas bolas (mais ou menos do tamanho duma noz) que se levam a fritar em lume médio. À medida que fritam vão-se furando com um palito para que abram a cresçam.
Misturar todos os ingredientes da calda e levar ao lume até engrossar um pouco e ganhar cor. Tirar as cascas e regar com esta calda os sonhos previamente fritos.

Bacalhau confitado com alho e puré (receita para 2 garfos)

Ingredientes:
2 postas de bacalhau do lombo
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
azeite (o suficiente para cobrir o bacalhau)
1 cebola pequena picada
1 cenoura
2 batatas
2 fatias muito finas de presunto
sal, pimenta moída e pimenta de cayenne

Modo de preparação:
Numa frigideira funda mas pequena, confitar o bacalhau mergulhado em azeite em lume muito brando durante meia hora, com o alho, o louro, sal e pimenta de cayenne. O azeite não deve ferver.
Entretanto, fazer um refogado com a cebola, a cenoura partida em pedaços pequenos e azeite. Quando a cebola tiver alourado, juntar as batatas cortadas em pedaços e a água suficiente para cozer tudo. Temperar de sal e pimenta moída. Quando a mistura estiver cozida, esmagar sumariamente. Levar o presunto ao lume numa frigideira anti-aderente até ficar estaladiço e servir por cima do puré. Servir o bacalhau regado com o molho resultante do azeite onde confitou e o puré com o presunto.

Pataniscas fofas de bacalhau (receita para 4 garfos)

Ingredientes:
500 gr de bacalhau desfiado congelado
1/2 cebola
100 gr de farinha
1 colher de azeite
1 colher de aguardente
1 ovo
água q.b.
sal e pimenta a gosto
salsa a gosto
óleo para fritar

Modo de preparação:
Misturar a farinha com o azeite, a aguardente, a gema e água até formar uma polme consistente que deve descansar por 20 minutos a meia hora. Temperar de sal e pimenta. Cozer o bacalhau, deixar arrefecer e tirar as espinhas. Misturar o bacalhau na polme, bem como a cebola picada. Juntar a clara do ovo batida em castelo e salsa e misturar tudo suavemente. Tender pequenos bolos que se levam a fritar.

Doce da Augusta

Ingredientes:
1 saqueta de pudim de caramelo
2 dl de natas
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado de chocolate
100 gr de bolacha maria
Leite a gosto

Modo de preparação:
Preparar o pudim e deixar arrefecer. Bater as natas com o açúcar. Retirar três colheres de sopa e misturar com o leite condensado. Reservar algumas bolachas para picar e passar as restantes por leite. Colocar numa taça em camadas as bolachas embebidas, o creme de leite condensado, o pudim e as natas. Finalizar com bolacha ralada. Servir fresco

Mousse de Morango (receita para 10 garfos)

Ingredientes:
500 gr de morangos
1 pacote de gelatina de morango
300 ml de água quente
1 iogurte natural magro
1 lata de leite condensado magro

Modo de preparação:
Reduzir os morangos a polme no liquidificador, reservando alguns para a decoração final. Misturar o iogurte e mexer bem. Misturar o leite condensado e voltar a mexer bem. Por fim, dissolver bem a gelatina na água e juntar. Mexer até a mistura ficar homogénea. Levar ao frigorífico duas horas antes de servir. Retirar e decorar.

Bolo de Chocolate da Margarida

Ingredientes:
Para a massa:
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena mal cheia de óleo
1 chávena de água a ferver
4 ovos
Para o molho:
7 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
7 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparação:
Misturar o açúcar, a farinha, o chocolate, o óleo e os ovos. Bater muito bem. Finalmente adicionar a água a ferver. Levar ao forno numa forma untada e polvilhada durante 45 minutos a 180º. Quando estiver cozido retirar, ficar com um pauzinho e reservar.
Num tachinho, derreter a margarina com o leite. Adicionar o açúcar e o chocolate. Retirar do lume assim que comece a ferver. Verter ainda quente por cima do bolo e esperar uma hora para que o bolo absorva o molho. Só depois desenformar.

Cocktail de Iogurte (receita para cinco garfos)

Ingredientes:
300 gr de frutos vermelhos
500 gr de iogurte grego natural açucarado
1/2 chávena de açúcar
10 bolachas maria
1 cálice e meio de licor de morango ou de outro fruto vermelho

Modo de preparação:
Moer as bolachas na picadora e distribuir por cinco taças de sobremesa. De seguida reservar alguns frutos vermelhos e levar os restantes ao lume com o açúcar e 1 cálice de licor, mexendo até o açúcar ganhar um ligeiro ponto. Distribuir esta mistura, ainda quente, pelas cinco taças, por cima da bolacha. Mexer o iogurte com meio cálice de licor e distribuir também pelas cinco taças. Decorar com os frutos que reservámos. Servir fresco.

Maçapão

Para cobertura e decoração de bolos.

Ingredientes:
750 gr de açúcar em pó
125 gr de amêndoa em pó
8 colheres de sopa de geleia de milho
sumo de meio limão
1 colher de sopa de óleo alimentar
1 colher de café de essência de amêndoa
3 colheres de chá de aguardente
corantes

Modo de preparação:
Misturar todos os ingredientes (excepto os corantes) e amassar bem até formar uma pasta moldável. Se for necessário, acrescentar óleo (muito pouco de cada vez).
Para cobrir um bolo, retirar a quantidade de que se vai necessitar e juntar uma pequena quantidade do corante desejado. O castanho pode ser obtido com chocolate. Amassar novamente e formar uma bola. Untar a mesa com óleo e espalmar com o rolo da massa. Cobrir o bolo. Também se pode utilizar tudo na cor inicial e depois pintar com os corantes, utilizando um pequeno pincel. Esta técnica é mais adequada para se conseguir pormenores.

Cozido à Portuguesa Embrulhado em Couve (receita para 6 garfos)

(Uma receita de José Avillez que nós adaptámos com o que tínhamos cá em casa)

Ingredientes:
1 couve lombarda com +/- 1Kg
1 pernil fumado
1 chouriço de carne
1 farinheira
1 chouriço mouro
6 pedaços de ponta de entrecosto
2 chávenas de arroz
1 cebola
1 dente de alho
2 folhas de louro
sal a gosto
grãos de pimenta a gosto

Modo de preparação:
Cozer o pernil e o entrecosto com uma cebola , o alho, o louro, a pimenta e um pouco de sal (mesmo muito pouco porque o pernil fumado já tem sal). Deve usar-se um tacho grande e muita água.
Quando o entrecosto estiver cozido retirar e meter os chouriços para cozer. Entretanto, desossar o entrecosto, retirar as gorduras e cortar aos bocadinhos. Quando o pernil estiver quase cozido pôr a farinheira a cozer durante uns dez minutos. Desligar e retirar (não deitar fora a água!). Cortar tudo em bocadinhos pequenos e misturar. Juntar a esta mistura um pouco da água da cozedura.
Com muito cuidado, separar as folhas da couve lombarda rejeitando a parte mais grossa do caule. Quando se tiver 6 folhas de bom tamanho, proceder da seguinte forma: Escaldar cada folha na água da cozedura até amolecer e rechear com 1/6 da mistura de carnes. Enrolar e pôr num tabuleiro. Regar com um pouco da água da cozedura e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Enquanto isto, aproveitar o resto da água para cozer o arroz.

Salada de Salmão Fumado (receita para 4 garfos)

Ingredientes:
1 alface média
2 tomates
1 tacinha de croutons com sal
1/2 chávena de cenoura ralada
200 gr de salmão fumado
2 ovos cozidos em água e sal
1 pimento verde assado e pelado
1 limão
molho de pimenta


Modo de preparação:
Numa taça misturar as folhas de alface lavadas e cortadas em pedaços com a cenoura. Juntar 4 ou 5 colheres de sopa de molho de pimenta (vende-se já preparado e há de várias marcas) e mexer. Dispor esta mistura numa travessa. Por cima, espalhar os tomates às rodelas e os croutons. À volta, dispor os ovos cozidos cortados em 8 rodelas e o pimento cortado em 4 pedaços. Em cima de cada rodela de ovo dispor uma fatia de salmão enrolada e por cima de cada uma, uma colher de chá de molho de pimenta. Por cima de cada pedaço de pimento pôr um quarto de limão, que servirá para cada pessoa espremer para cima do salmão. Serve como entrada ou mesmo como refeição.

Bolo de Chocolate Muito Fofinho

Ingredientes:

6 ovos grandes
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha com fermento
125 gr de cacau em pó
200 gr de chocolate para culinária em tablete
1 dl de leite
margarina para barrar e farinha para a forma

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo bem firme e reservar. Bater as gemas com o açúcar na velocidade máxima até obter um creme esbranquiçado e fofo. Misturar as claras batidas mexendo suavemente. Misturar o cacau e a farinha e peneirar para dentro da mistura obtida. Mexer suavemente até obter uma mistura homogénea. Levar ao forno a 200º numa forma barrada com margarina e passada por farinha. Quando estiver cozido retirar e deixar arrefecer. Depois de frio cortar a meio no sentido da largura. Levar ao lume o chocolate e o leite até derreter, mexendo sempre. Barrar cada uma das camadas do bolo com esta mistura, voltar a juntá-las e utilizar o restante para cobrir.

Bacalhau à Gomes de Sá II (receita para 3 garfos)

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado congelado (500 gr)
12 batatas pequenas
1 cebola média
3 dentes de alho
3 ovos
1dl de azeite
sal a gosto
pimenta preta moída a gosto
salsa a gosto
colorau a gosto

Modo de preparação:
Cozer separadamente o bacalhau, as batatas às rodelas e os ovos temperados com sal. Fazer um refogado com a cebola às rodelas, os alhos picados e o azeite. Quando estiver pronto acrescentar um pouco da água (cerca de 1dl) da cozedura do bacalhau. Temperar com o colorau e a pimenta, deixar reduzir mexendo sempre e misturar as batatas e o bacalhau. Envolver bem. Decorar com os ovos cozidos às rodelas e um pouco de salsa.

Pernil de Porco com Cerveja (receita para 4 garfos)

Ingredientes:
3 pernis de porco
8 batatas médias
0,5l de cerveja branca
sal a gosto
pimenta a gosto
3 cravinhos
2 colheres de chá de mostarda em pó
4 dentes de alho
1 cebola média
azeite q.b.

Modo de preparação:
Fazer um refogado com o alho, a cebola e o azeite e alourar nele a carne durante alguns minutos. Juntar a cerveja e o resto dos temperos, tapar e deixar a cozer até o líquido reduzir. Levar ao forno alto até as batatas estarem cozinhadas. Servir com grelos ou nabiças.

Tarte Ultra Mega Rápida

Ingredientes:
Meia embalagem de bolo pão-de-ló (há de várias marcas no mercado)
500 gr de morangos
1 chávena de chantilly

Modo de preparação:
Preparar metade da quantidade duma embalagem de pão-de-ló e levar a cozer numa forma de tarte com relevo. Enquanto arrefece, cortar os morangos em pedaços pequenos reservando alguns para decoração. Misturar os morangos cortados com o chantilly e rechear a massa. Decorar. Servir fresco.

Geleia de limão

Ingredientes:
10 limões
2 litros de água
1 kg de açúcar por cada litro de calda

Modo de preparação:
Tirar a casca aos limões, muito fina, só mesmo a parte amarela, e reservar. Tirar o resto da casca (a parte branca), que não é para usar. Cortar a polpa em rodelas, tirando todos os caroços. Levar ao lume a polpa e a casca amarela com a água e deixar ferver durante uma hora. Coar e levar o líquido resultante ao lume com 1 kg de açúcar por cada litro. Deixar ferver mais 45 minutos.