Lombinho de porco recheado (receita para 2 garfos)

Ingredientes:
2 lombinhos de porco
½ chávena de presunto cortado em pedacinhos muito pequenos
½ chávena de queijo de cabra em cubinhos
2 colheres de sopa de passas
1 colher de sopa de compota de manga
1 cerveja loura
2 colheres de sopa de natas
2 dentes de alho esmagados
1 malagueta
1 colher de sopa de banha de porco

Modo de preparação:
Com uma faca comprida faz-se um furo em cada lombinho no sentido do comprimento. Mistura-se o presunto, o queijo, as passas e a compota e com esta mistura recheia-se os lombinhos. Fecha-se com 2 palitos.
Numa frigideira derrete-se a banha e o alho a aloura-se os lombinhos de ambos os lados. Quando estiverem alourados acrescenta-se a malagueta e a cerveja e deixa-se cozinhar em lume brando até o molho diminuir bastante, virando de vez em quando os lombinhos.
Retira-se os lombinhos, acrescenta-se as natas ao molho e aumenta-se a força do lume, mexendo sempre até engrossar. Serve-se os lombinhos cobertos por este molho.

Arroz de pato (receita para 4 garfos)

Ingredientes:
½ pato
2 chávenas de arroz agulha
água q.b.
sal q.b.
pimenta e piripiri q.b.
2 folhas de louro
4 fatias de paio ou chourição
Sumo de ½ limão
1 copo de vinho branco

Modo de preparação:
Põe-se o pato a assar no forno num tabuleiro temperado com sal, pimenta, piripiri, o louro o limão e o vinho branco durante mais ou menos 45 minutos, virando-o regularmente. Quando estiver pronto retira-se, acrescenta-se água ao molho que ficou do assado e coze-se nele o arroz. Entretanto desfia-se o pato. Depois do arroz cozido mistura-se o pato desfiado, põe-se num tabuleiro guarnecido com as fatias de paio e leva-se novamente ao forno por uns 20 minutos.