Entradas de Alheira e Espargos

Ingredientes:

1 alheira de caça
6 rodelas de chouriço cortadas aos bocadinhos
2 fatias de presunto
200gr de espargos verdes
azeite q.b.
2 dentes de alho picados
sal e pimenta q.b.
farinha para polvilhar


Modo de preparação:

Cozer os espargos partidos em bocados de mais ou menos 5cm. Desmanchar a alheira e, com o recheio, fazer pequenas bolinhas que se passam por farinha. Numa frigideira, fritar o chouriço em pouco azeite. Quando estiver, acrescentar o presunto e depois os alhos. Cozinhar um pouco e juntar os espargos escorridos. Temperar de sal (pouco) e cozinhar mais um pouco mexendo sempre. No fim, com o lume alto, juntar as bolinhas de alheira até fritarem. Desligar e temperar de pimenta moída na hora.

Fusilli com Pleurotus (receita para 2 garfos)

Ingredientes:

2 mãos cheias de massa fusilli

2 fatias grossas de presunto magro cortadas aos cubinhos pequenos

250 gr de cogumelos pleurotus cortados em pedaços pequenos

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

100ml de natas ligeiras

sal q.b

pimenta e piri-piri q.b.

Modo de preparação:

Cozer a massa com um pouco de sal. Numa frigideira grande começar por saltear o presunto no azeite em lume bem forte durante alguns minutos. De seguida, acrescentar os cogumelos e o alho e mexer sempre até que estes larguem todo o líquido e este seque. Temperar com um pouco de sal, pimenta e piri-piri, juntar as natas e mexer durante mais alguns minutos. No final, envolver a massa cozida e servir.

Tarte de Maçã

Ingredientes:

2 maçãs starking, grandes

100 ml de compota de maçã sem açúcar

2 colheres de sopa de frutose

2,5 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

2 colheres de sopa de geleia de milho

Modo de Preparação:

Descaca-se as maçãs, tira-se os caroços, divide-se aos quartos e corta-se em lâminas finas no sentido da largura. Leva-se ao lume com a compota mexendo sempre até reduzir a água que se vai formar.

Mistura-se a farinha, o fermento e a geleia de milho e bate-se muito bem com a batedeira. Se for necessário, pode juntar-se um pouco de água morna para dar uma consistência fofa à massa. Depois de bem batida e com a ajuda de um pouco de farinha, distribui-se a massa numa forma de tarte e leva-se ao forno a 200º durante 5 minutos. De seguida recheia-se a massa com a maçã já cozinhada, polvilha-se com a frutose e leva-se ao forno a 230º por mais 10 minutos.

Pode servir-se ainda quente com uma bola de gelado de baunilha.

Ovos no Forno

Uma receita super-simples para uma pressa.

Ingredientes:

Por cada ovo, uma forminha de queque

Sal fino q.b

Pimenta preta q.b.

Margarina q.b

Modo de preparação:

Unta-se as forminhas com margarina e polvilha-se com salfino e pimenta misturados. Parte-se um ovo para dentro de cada forma e leva-se ao forno até cozer. Desenforma-se e serve-se. Já está.

Choquinhos no Tacho (receita para quatro garfos)

Ingredientes:

1kg de choquinhos limpos (podem ser congelados)

1 cebola grande, picada

1o dentes de alho picados

2dl de azeite

4dl de vinho branco

1 limão

sal a gosto

pimenta a gosto

Modo de preparação:

Põe-se a cebola e o alho a refogar no azeite até a cebola ficar transparente. Nessa altura junta-se os choquinhos e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se fritar, mexendo de vez em quando. Junta-se o vinho e deixa-se ficar em lume brando até este evaporar. Quando estiver, junta-se o sumo do limão, mexe-se durante dois minutos e está pronto.

O Segredo dos Tomates Recheados

Ingredientes:

Por cada tomate, de tamanho médio e não maduro em demasia, 1 pastel de bacalhau congelado.

Para temperar, sal, pimenta moída na hora e azeite, tudo com muita moderação, uma vez que se vai notar imenso no final.

Modo de preparação:

Com uma faca afiada abre-se uma tampa em cada tomate e retira-se o interior (essencialmente as grainhas, já que convém deixar bastante polpa. Em cada um pôe-se um pouco de sal e pimenta. Recheia-se cada um com um pastel de bacalhau, daqueles que se vendem congelados para fritar e por cima, um fio de azeite. Tapa-se os tomates e leva-se ao forno a 230º até ficarem com o aspecto dos da fotografia. É muito fácil e resulta interessante.

Ovos Moles de Aveiro

Esta é uma das muitas formas de o fazer. Para manter o mito do grande segredo guardado por gerações, que achamos bonito e imprescindível, vamos dizer que a receita original não é esta. De forma alguma!!!

Ingredientes:

Por cada gema de ovo,

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água à temperatura ambiente

Modo de preparação:

Junta-se o açúcar e a água num tachinho e leva-se ao lume até ao ponto pérola, ou seja, até que o açúcar derreta na totalidade e a mistura caia da colher em pequenas bolinhas. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Entretanto, mexe-se muito bem as gemas, à mão.

Mistura-se as gemas com o açúcar em ponto, e leva-se a lume brando mexendo sempre até engrossar.