MERENGUES DE CHOCOLATE

Ingredientes:
6 claras de ovo
9 colheres de sopa de açúcar
9 pepitas de chocolate preto Nestlé
Amêndoa para decorar

Modo de Preparação:
Bate-se muito bem as claras em castelo. Adiciona-se o açúcar e continua-se a bater na velocidade máxima por mais cinco minutos. Com um saco de pasteleiro, dispõe-se a mistura assim obtida em pequenos montinhos num tabuleiro polvilhado de farinha ou forrado a papel adequado e, dentro de cada um deles, insere-se uma pepita de chocolate. Decora-se por cima com amêndoa e leva-se ao forno, a 130º durante uma hora. Deixa-se arrefecer e só depois de endurecerem se retiram do tabuleiro.

FRITOS DE ABÓBORA

Ingredientes:

Por cada chávena de abóbora cozida e desfeita:

1 gema
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de whisky
2 colheres de sopa de farinha
Açúcar e canela para envolver
Óleo para fritar

Modo de Preparação:

Coze-se a abóbora e escorre-se muito bem para que fique com o mínimo possível de água.
Mistura-se as gemas, o açúcar, o whisky e a farinha e mexe-se bem. Com o óleo bem quente, frita-se às colheradas e, ao retirar, envolver na mistura de açúcar com canela.

AZEVIAS DE GRÃO

Ingredientes:

Para a massa:

250 gr de farinha

2 ovos inteiros

2 colheres de sopa de margarina à temperatura ambiente

1 pitada de sal

água morna q.b.

Para o recheio:

300 gr de grão de bico cozido

6 gemas

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela

raspa de 1 limão

1/2 chávena de amêndoa picada

Calda feita com 125 gr de açúcar e 0,5 dl de água

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparação:

Tende-se a massa misturando todos os ingredientes e amassando bem. Estende-se com o rolo da massa e corta-se em rodelas. Reserva-se

Moi-se o grão, bem escorrido de água, com a varinha mágica. Mistura-se as gemas batidas com um garfo e depois a calda. Acrescenta-se a canela, a raspa do limão e a amêndoa. Leva-se ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Deixa-se arrefecer e recheia-se as rodelas de massa que se dobram como se fossem rissóis. Frita-se e polvilha-se com açúcar e canela.

Esta não é nossa. É um doce tradicional que nós gostamos de fazer nesta altura.

BACALHAU COM RECHEIO DE ANCHOVA, ALCAPARRA E AZEITONA (receita para 2 garfos)

Ingredientes:

2 postas de bacalhau, do lombo, demolhadas e sem espinhas

1 lata de anchovas de conserva

4 dentes de alho esmagados e picados

50 gr de alcaparras

1/2 chávena de azeitonas verdes, sem caroço e cortadas às rodelas

1 fatia de broa esfarelada (só o miolo)

azeite q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

Modo de praparação:

Numa frigideira frita-se, em azeite, uma mistura com as anchovas esmagadas, o alho, as azeitonas e as alcaparras, mexendo sempre.

Abre-se as postas de bacalhau e recheia-se com a mistura obtida. Fecha-se e dispõe-se num recipiente de ir ao forno.

Cobre-se as postas com a broa esfarelada e rega-se com o azeite que sobrou da fritura do recheio.

Leva-se ao forno a 170º até cozinhar e, nos minutos finais, aumenta-se a temperatura para gratinar por cima.

SOPA DE PEIXE (receita para 6 garfos)

Ingredientes:

1 Kg de peixe (qualquer peixe serve)
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho esmagados
3 tomates sem pele e sem grainhas
1 pimento verde sem pele e sem grainhas
1 pimento vermelho sem pele e sem grainhas
1 batata média
100 gr de massa (cotovelinhos ou outra a gosto)
1 folha de louro
azeite a gosto
água
sal q.b.
pimenta q.b.
piri-piri q.b.

Modo de Preparação:

Coze-se o peixe e retira-se as cabeças, a pele e as espinhas. Côa-se a água da cozedura e reserva-se.
Faz-se um refogado com a cebola, alho, louro e azeite. Quando está no ponto junta-se os tomates partidos em pedaços pequenos e mexe-se mais um pouco. Acrescenta-se a água de cozer o peixe e logo que comece a ferver junta-se os pimentos e a batata. Quando estiver cozido passa-se pela varinha mágica, junta-se o peixe, tempera-se e, se for necessário, acrescenta-se água. Junta-se a massa até esta cozer.