Migas de grão-de-bico (receita para 4 garfos)

Ingredientes:

750gr de grelos de nabo

400 gr de grão-de-bico cozido e escorrido
200 gr de broa de milho cortada em cubinhos pequenos

azeite a gosto

sal a gosto

3 dentes de alho esmagados

ervas aromáticas a gosto

água q.b.

Modo de praparação:

Tira-se os caules aos grelos e aproveita-se o restante, que se lava muito bem e se corta em pedaços pequenos. Cobre-se o fundo duma frigideira anti-aderente com azeite e aquece-se durante 2 minutos com os dentes de alho. Quando já estiver quente acrescenta-se os grelos e vai-se mexendo até estes estarem cozinhados. Se necessário, pode-se ir acrescentando um pouco de água. No final tempera-se de sal e ervas aromáticas (existem preparados à venda específicos para legumes) e acrescenta-se a broa e o grão, continuando a mexer. Junta-se um pouco de água e mexe-se. Quando todo o líquido tiver evaporado, o prato está pronto.

Douradas no Sal (receita para 3 garfos)

Ingredientes:

3 douradas de tamanho médio

1 kg de sal

Para o molho:

0,5 dl de azeite
1 lata de anchovas

sumo de 1 limão

pimenta branca a gosto

cebolinho a gosto

2 dentes de alho

Modo de preparação:

Reveste-se o fundo dum tabuleiro com sal e dispõe-se por cima as douradas que por sua vez se cobrem com o resto do sal. Leva-se ao forno a 220º durante meia hora.

Entretanto, prepara-se o molho misturando todos os ingredientes com excepção do cebolinho (que serve para polvilhar no final) no liquidificador ou com a varinha mágica.

Serve-se retirando todo o sal que recobre as douradas e o molho à parte.