Ingredientes:
1 alheira de caça
6 rodelas de chouriço cortadas aos bocadinhos
2 fatias de presunto
200gr de espargos verdes
azeite q.b.
2 dentes de alho picados
sal e pimenta q.b.
farinha para polvilhar
Modo de preparação:
Cozer os espargos partidos em bocados de mais ou menos 5cm. Desmanchar a alheira e, com o recheio, fazer pequenas bolinhas que se passam por farinha. Numa frigideira, fritar o chouriço em pouco azeite. Quando estiver, acrescentar o presunto e depois os alhos. Cozinhar um pouco e juntar os espargos escorridos. Temperar de sal (pouco) e cozinhar mais um pouco mexendo sempre. No fim, com o lume alto, juntar as bolinhas de alheira até fritarem. Desligar e temperar de pimenta moída na hora.