Rolo de Carne Recheado (receita para 6 garfos)

Ingredientes:

500 gr de carne de vaca picada

2 bifes de porco picados

1 chouriço corrente picado

2 ovos

200 gr de folhas de espinafre congeladas

5 dentes de alho

1 cebola pequena

1 chávena de vinho branco

Sumo de meio limão

3 colheres de sopa de polpa de tomate

azeite a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

Modo de preparação:

Mistura-se as carnes e o chouriço com os ovos, tempera-se de sal e pimenta e dispõe-se numa folha de alumínio em rectângulo. À parte, salteia-se os espinafres em azeite com um pouco de sal e pimenta e, logo que estejam sequinhos, junta-se o sumo de limão e mexe-se ao lume por mais um minuto. Dispõe-se este preparado no meio da carne e enrola-se.

Num tabuleiro onde temos uma mistura feita com o tomate, o vinho branco, o alho e a cebola cortados e um pouco de azeite, põe-se o rolo de carne e leva-se a forno alto durante cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.