Bacalhau à Gomes de Sá (receita para 4 garfos)

(A nossa versão)

Ingredientes:

500 gr de bacalhau demolhado e desfiado

1 kg de batatas cozidas com sal, aos quadradinhos

1 cebola grande

3 dentes de alho picados

2,5 dl de azeite

2 folhas de louro

4 ovos cozidos

sal a gosto

pimenta a gosto

colorau a gosto

Modo de preparação:

Põe-se meia cebola picada, o alho e o louro a refogar numa frigideira funda com 2dl de azeite. Quando o refogado está pronto acrescenta-se o bacalhau, tempera-se com pimenta e colorau (e sal se for necessário) e deixa-se estar 20 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Num tabuleiro de ir ao forno dispõe-se as batatas cozidas no fundo, a mistura do bacalhau por cima e espalha-se no final o resto da cebola às rodelas. Rega-se com o resto do azeite e vai a forno bem quente até apanhar cor. Dispõe-se por cima os ovos aos quartos e leva-se novamente ao forno mais uns minutos.