Rolo de Carne Recheado (receita para 6 garfos)

Ingredientes:

500 gr de carne de vaca picada

2 bifes de porco picados

1 chouriço corrente picado

2 ovos

200 gr de folhas de espinafre congeladas

5 dentes de alho

1 cebola pequena

1 chávena de vinho branco

Sumo de meio limão

3 colheres de sopa de polpa de tomate

azeite a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto

Modo de preparação:

Mistura-se as carnes e o chouriço com os ovos, tempera-se de sal e pimenta e dispõe-se numa folha de alumínio em rectângulo. À parte, salteia-se os espinafres em azeite com um pouco de sal e pimenta e, logo que estejam sequinhos, junta-se o sumo de limão e mexe-se ao lume por mais um minuto. Dispõe-se este preparado no meio da carne e enrola-se.

Num tabuleiro onde temos uma mistura feita com o tomate, o vinho branco, o alho e a cebola cortados e um pouco de azeite, põe-se o rolo de carne e leva-se a forno alto durante cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.

Mousse de Manga

Ingredientes:

2 mangas maduras de tamanho médio

3 ovos

5 colheres de sopa de açúcar

1 chávena de chantilly

Modo de preparação:

Descasca-se as mangas, parte-se aos bocados e moi-se com a varinha mágica até fazer um puré. Leva-se a lume brando as gemas e o açúcar mexendo sempre. Quando ganhar consistência junta-se o puré de manga e continua-se a mexer por mais um pouco. Desliga-se o lume e junta-se as claras batidas em castelo e o chantilly, mexendo bem até incorporar. Serve-se frio.

Salada Verde e Encarnada (receita para 3 garfos)

Ingredientes:

3 tomates, não demasiado maduros

1 pimento verde

1 courgette

6 pimentos de padrão

3 dentes de alho

sal

azeite

ervas aromáticas

Modo de preparação:

Corta-se os tomates ao meio e leva-se ao forno bem quente, num tabuleiro com o fundo untado de azeite e temperados de sal e ervas aromáticas.
Entretanto, prepara-se os restantes vegetais da seguinte forma:

A courgette é cortada no sentido do comprimento, em pequenas tiras, sem tirar a casca.

O pimento é descascado e cortado às tiras.

Os dentes de alho são descascados e cortados ao meio.

Os pimentos de padrão são usados inteiros, cortando apenas o pé.

Numa frigideira anti-aderente aquece-se um fio de azeite (apenas o suficiente para cobrir o fundo) e, quando estiver bem quente põe-se a mistura de vagetais em lume forte, virando de vez em quando. Tempera-se de sal. Quando estiverem bem salteados dispõem-se no meio das metades de tomate que entretanto saíram do forno e serve-se.