Nabiças Salteadas (receita para três garfos)

(uma alternativa ao esparregado)

Ingredientes:

1 molho de nabiças com +/- 1 kg
3 dentes de alho picados
1 dl de azeite
Sal a gosto



Modo de preparação:
Lava-se muito bem as nabiças, retira-se os talos maiores e corta-se às tiras (pode usar-se a tesoura de cozinha).
Salteia-se em azeite com o alho numa frigideira grande e, a meio da cozedura, tempera-se de sal.

Polvo no Forno à Nossa Maneira (receita para três garfos)

Ingredientes:

1 kg de polvo congelado limpo

12 batatas pequenas

6 dentes de alho picados

3 folhas de louro aos pedaços

2 dl de azeite

sal a gosto

colorau a gosto

piri-piri a gosto

Modo de preparação:

Coze-se o polvo na panela de pressão, temperado de sal, durante 25 minutos. Coze-se as batatas com pele, também com sal, tendo o cuidado de não deixar cozer muito.

Corta-se o polvo em pedaços e dispõe-se no tabuleiro, bem como as batatas. Faz-se uma mistura com o alho, o azeite, o colorau, o piri-piri e o louro, que se despeja por cima e leva-se ao forno até apurar.

Cogumelos Salteados (receita para 3 garfos)

Ingredientes:

12 cogumelos tipo champignon

4 dentes de alho picados

1 dl azeite

1 dl de vinho branco

4 rodelas de chouriço picados com a faca

100gr de presunto em fatias muito finas, cortadas em pedaços

6 cebolinhas em pickle agridoce

6 azeitonas verdes

sal a gosto

piri-piri a gosto

sumo de 1 limão

Modo de preparação:

Lava-se os cogumelos e retira-se os caules que se cortam em pedaços pequenos. Aquece-se o azeite com o alho, e nele cozinha-se os cogumelos e os caules que se partiram. Antes do alho escurecer, acrescenta-se o vinho, o chouriço, o sal e o piri-piri. Tapa-se e deixa-se em lume brando durante dez minutos.

Destapa-se e deixa-se reduzir. Junta-se o presunto e o sumo de limão e deixa-se reduzir novamente.

Serve-se guarnecido com as cebolinhas e as azeitonas.