Massa Rápida para Pizza (dá para 1 pizza familiar)

Ingredientes:
1 chávena de leite
1/4 de chávena de óleo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento para bolo
farinha de trigo q.b.

Modo de preparação:
Juntar num recipiente bom para amassar o leite, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento, misturando bem. Juntar farinha aos poucos e ir amassando até obter uma consistência de massa de pizza. Amassar até obter uma bola homogénea e leve. Moldar com o rolo da massa, picar com um garfo e levar ao forno a 150º até dourar um pouco. Retirar e fazer a pizza a gosto. Levar novamente ao forno a 200º até cozer.

Bolo Macio de Chocolate

Ingredientes:
6 ovos
100gr de chocolate em barra
200gr de margarina
150 gr de farinha fina com fermento
200 gr de açúcar
e para a cobertura:
100gr de chocolate em barra
1dl de leite magro

Modo de preparação:
Derreter o chocolate com a margarina em lume brando. Juntar a este preparado as gemas e o açúcar e bater muito bem com a batedeira na velocidade máxima. Juntar as claras em castelo e mexer. Juntar a farinha peneirada e mexer. Levar ao forno a 180º até cozer, numa forma redonda untada e polvilhada.
Para a cobertura, derreter o chocolate com o leite em lume brando. Quando o bolo estiver cozido espalhar por cima.

Tarte de Iogurte

Ingredientes:
1 base de massa quebrada refrigerada
2 ovos
2 iogurtes naturais açucarados
1 chávena de açúcar
1 chávena de coco ralado

Modo de preparação:
Misturar os ovos, os iogurtes, o açúcar e o coco e bater tudo na batedeira à velocidade máxima durante mais ou menos 3 minutos. Colocar a mistura dentro da base numa forma apropriada para tarte e levar ao forno a 180º até cozer e ganhar cor por cima.

Bacalhau em Maionese (receita para 4 garfos)

Ingredientes:

4 postas de bacalhau cozido e desfeito em lascas, sem espinhas

12 batatas pequenas cozidas com a pele

1 couve portuguesa cortada em caldo verde e salteada em azeite e alho

azeite

2 gemas

sal

pimenta

alho

sumo de meio limão

Modo de preparação:

Fazer uma maionese batendo as gemas com um fio de azeite. Misturar o sumo de limão mexendo e temperar com sal, pimenta e alho picado fino. Untar um tabuleiro com azeite. Dispor a couve por baixo, depois as batatas sem a pele e cortadas às rodelas e por cima o bacalhau. Regar com a maionese e levar ao forno até gratinar.

Mousse de Laranja (receita para 8 garfos)

Ingredientes:

sumo de 4 laranjas
raspa de 1 laranja
3 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo fina
meia chávena de açúcar


Modo de preparação:

Num tacho misturar o sumo, a raspa, as gemas, a farinha e o açúcar. Misturar muito bem com a varinha mágica. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e misturar as claras em castelo. Servir fresco.

Sonhos de Natal (receita para 4 garfos)

Ingredientes:
(Para a massa)
2 colheres de sopa de açúcar
2 dl de água
1 casca de limão
25 gr de manteiga
100 gr de farinha de trigo
25 gr de amido de milho
2 ovos grandes
óleo para fritar

(Para a calda)
200 gr de açúcar
1 e 1/2 chávena de água
1 casca de limão
1 casca de laranja

Modo de preparação:
Levar ao lume a água com o açúcar, a casca do limão e a manteiga até ferver. Tirar a casca, juntar a farinha e o amido previamente misturados e, em lume brando, mexer até se formar uma bola. Já fora do lume, amassar esta bola com os dois ovos até se obter uma massa homogénea. Mergulhar duas colheres de sopa em óleo e com elas tender pequenas bolas (mais ou menos do tamanho duma noz) que se levam a fritar em lume médio. À medida que fritam vão-se furando com um palito para que abram a cresçam.
Misturar todos os ingredientes da calda e levar ao lume até engrossar um pouco e ganhar cor. Tirar as cascas e regar com esta calda os sonhos previamente fritos.

Bacalhau confitado com alho e puré (receita para 2 garfos)

Ingredientes:
2 postas de bacalhau do lombo
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
azeite (o suficiente para cobrir o bacalhau)
1 cebola pequena picada
1 cenoura
2 batatas
2 fatias muito finas de presunto
sal, pimenta moída e pimenta de cayenne

Modo de preparação:
Numa frigideira funda mas pequena, confitar o bacalhau mergulhado em azeite em lume muito brando durante meia hora, com o alho, o louro, sal e pimenta de cayenne. O azeite não deve ferver.
Entretanto, fazer um refogado com a cebola, a cenoura partida em pedaços pequenos e azeite. Quando a cebola tiver alourado, juntar as batatas cortadas em pedaços e a água suficiente para cozer tudo. Temperar de sal e pimenta moída. Quando a mistura estiver cozida, esmagar sumariamente. Levar o presunto ao lume numa frigideira anti-aderente até ficar estaladiço e servir por cima do puré. Servir o bacalhau regado com o molho resultante do azeite onde confitou e o puré com o presunto.

Pataniscas fofas de bacalhau (receita para 4 garfos)

Ingredientes:
500 gr de bacalhau desfiado congelado
1/2 cebola
100 gr de farinha
1 colher de azeite
1 colher de aguardente
1 ovo
água q.b.
sal e pimenta a gosto
salsa a gosto
óleo para fritar

Modo de preparação:
Misturar a farinha com o azeite, a aguardente, a gema e água até formar uma polme consistente que deve descansar por 20 minutos a meia hora. Temperar de sal e pimenta. Cozer o bacalhau, deixar arrefecer e tirar as espinhas. Misturar o bacalhau na polme, bem como a cebola picada. Juntar a clara do ovo batida em castelo e salsa e misturar tudo suavemente. Tender pequenos bolos que se levam a fritar.

Doce da Augusta

Ingredientes:
1 saqueta de pudim de caramelo
2 dl de natas
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado de chocolate
100 gr de bolacha maria
Leite a gosto

Modo de preparação:
Preparar o pudim e deixar arrefecer. Bater as natas com o açúcar. Retirar três colheres de sopa e misturar com o leite condensado. Reservar algumas bolachas para picar e passar as restantes por leite. Colocar numa taça em camadas as bolachas embebidas, o creme de leite condensado, o pudim e as natas. Finalizar com bolacha ralada. Servir fresco